Domori Trinitario Tanzania 70%
Domori - Trinitario - Tanzania - Dark Chocolate - 70% - Batch L3130
Kakaoherkunft/-Sorte:
Trinitario Kakaobohnen
Zutaten:
Kakaomasse, Rohrzucker
Weitere Daten:
Made in Italy (Domori S.p.A., None (TO)), keine Siegel auf der Packung doch viel Zusammenarbeit mit NGOs und südamerikanischen Regierungen für Nachhaltigkeit, etc.
Der Kakao stammt aus einem kleinen Gebiet, der Region Morogoro in Tansania. Die Bohnen werden von der Kokoa Kamili-Kooperative geerntet, die sich dafür einsetzt, die Kakaoqualität ihres Landes im internationalen Vergleich zu verbessern.
Nun hat Domori seine legendären quadratischen Packungen teils geändert und man bekommt das klassische Rechteck. Sonst bleibt das Design genau gleich, klassisch, aber elegant, weiß-rot-gold mit etwas Frabe durch Landesname und Tier.
Gefallen tut mir insbesondere auch das Innere, die doch recht klassische Goldfolie von zuvor wurde durch halbtransparentes Seidenpapier mit schickem Domori-Aufdruck ausgetauscht.
Die nun rechteckige Tafel ist wie zuvor auch das Quadrat in weitere Quadrate unterteilt, seiden glänzend, weiterhin schön dünn, mit kleiner Logo-Einprägung wechselnd mit dem Domori-Namen. Bricht recht hart, wobei das fast schwer einzuschätzen ist, da die Tafel so dünn ist und dadurch einfacher bricht. Das recht gerade und mit sehr feinporigem Querschnitt. Wie immer ist die Gesamtverarbeitung derTafel und auch Packung extrem hochwertig.
Aroma:
Einerseits tiefdunkel aromatisch, dabei aber geprägt von einer primären, authentisch deftigen Kakaonote, Schokoladenkuchen, Mokka, etwas Rosinen prägen das ganze unterstützend noch
Geschmack:
Wie immer merkt man das Domori-Handwerk, einer der zartesten, weichesten und gleichmäßigsten Schmelzverläufe, die es da draußen gibt, auch hier dominiert von purem Kakao, unterstützt von leicht erdigen Noten, Rosinen insbesondere auch und etwas Lakritz, sowie schöner Mokka. sehr feien Säure weit hinten am Gaumen, sowie eine ganz dezente Rauchnote
Finish:
Im Abgang merkt man sehr dezente Säure von trockenen Rosinen, leichte Lakritz- und Mokkanoten bleiben weiterhin primär, düster, erdig-süß, wie ein sehr authentischer, saftiger Schokoladenkuchen, später auch noch ein Hauch rauchige Hölzer
Fazit:
Die hohe Punktzahl spricht für sich, insbesondere da ich eigentlich Schokoladen bevorzuge bzw. spannend finde, die sehr untypische Noten beinhalten. Hier haben wir eher sehr Kakao-lastige und Kakao-nahe Noten wie Mokka und Rosinen, trotzdem ist sie hoch aromatisch und in der Qualität unanfechtbar. Weiteres Domori-Kunstwerk.
