Café-Guide #6: KAYA, Athens, Greece
Nachdem wir schon über eine andere Bar in Athen geschrieben haben, warum nicht noch ein Café ganz in der Nähe, das auch mein liebstes Flat White/Espresso-Erlebnis auf unserer Griechenlandreise war. Heute schauen wir uns das Kaya an, das im Zentrum der Stadt liegt, aber in einem Innenhof vor den Touristen versteckt ist.
Das ganze Café ist ein einziges großes Schaufenster, also erwarten Sie keine Tische oder Sitzgelegenheiten. Mein erster Eindruck war der einer Messe, mit Mühlen, Brüheinrichtungen und Espressomaschinen, die hinter der Glasfront nebeneinander aufgereiht sind.
Die Bestellungen werden entgegengenommen, indem man sich am Fenster in die Schlange der Einheimischen einreiht, die auf ihr Koffein warten, um ihren Arbeitstag zu beginnen. Keine großen Menüs, nur ausgezeichneter Kaffee. Ein gewisser Kontrast zu dem eher "geplanten" Dope Roasting, in dem hauptsächlich Expats arbeiten.
Als ob die vielen verschiedenen Mühlen nicht schon ein Hinweis wären, gibt es immer verschiedene Bohnen im Angebot, die alle sorgfältig zubereitet werden, da die Einstellungen je nach Bohne und Verwendung unterschiedlich sind.
Die beiden Inhaber waren gewissermaßen Pioniere, wenn es um Spezialitätenkaffee in Griechenland geht, und das merkt man an der Detailgenauigkeit und dem Engagement sowie an der Tatsache, dass das Café oft eher wie ein Labor als eine Espressobar aussieht. Der Mensch steht hier im Mittelpunkt, und so ist es nicht verwunderlich, dass das Kaya eines der wenigen Lokale in Athen ist, das sowohl moderne Röstungen serviert als auch den einheimischen Kaffeetrinker der alten Schule willkommen heißt, der am Bestellschalter den neuesten Klatsch und Tratsch erzählt, während er auf sein Gebräu wartet.
Mein Flat White war mit seinem nussigen Mandelgeschmack perfekt und wich von der typischen dunklen, schokoladigen Espresso-Röstung ab. Soweit ich weiß, ist ihre Standard-Espressomischung eine Mischung aus Brasilien und einigen "erdigeren" Ursprungsländern wie möglicherweise Guatemala. Ich empfehle, morgens dorthin zu gehen, einfach um eine lokale Kaffeespezialität im Zentrum von Griechenlands Hauptstadt zu erleben.
Lassen Sie es uns wissen, wenn Sie in einem der beiden Cafés waren, über die wir bereits geschrieben haben, und halten Sie die Augen offen für unsere nächsten Artikel.
/jf
