Le Petit Duc Madagascar Vallée du Sambirano 70%
Le Petit Duc - Chocolat Noir - Origine Madagascar - Vallée du Sambirano 70% - Batch 30.04.22
Kakaoherkunft:
Ortstypische Kakao-Selektion aus dem Sambirano Flusstal
Zutaten:
Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter
Weitere Daten:
Made in France (Le Petit Duc, Saint Rémy de Provence), BMEL-Siegel für ökologische Landwirtschaft
https://www.petit-duc.com/?lang=en
Le Petit Duc ist ein sehr kleiner, lokaler und erst etwas über 20 Jahre alter Hersteller, geführt von einem Ehepaar mitten in der Provence.
Der große lokale Erfolg begann mit den Calissons, eine speziell südfranzösische Spezialität, kleine Konfekte aus kandierten Früchten oder Mandeln, die zum Kaffee gereicht werden, alles in Handarbeit im lokalen Geschäft, später kamen auch spannende Single Origin Schokoladen dazu und ihrem ursprünglichen Gedanken nahe, natürlich auch welche mit handverlesenen zusätzlichen Zutaten.
Sehr schöne, wenn auch an sich simple Verpackungen. Ein dünner Pappkarton mit schönen alten Tapetenmustern, für jede Region eine andere, gefaltet nach hinten, wo dann zwei Laschen seeehr praktischerweise die Tafel verschließen. So ist es eben im Vergleich zu vielen anderen sehr einfach, alles wieder zu verschließen langfristig, die Tafel liegt in durchsichtiger Plastikfolie.
Seidenmatt die Tafeln, mittelharter Bruch, leicht uneben an der Kante, was aber auch an der besonderen Formgebung liegt, aber schön dichter Querschnitt. Die Tafeln sind ziemlich schön anzusehen, haben ein Diamantmuster wie gepolsterte Ledersessel, also auf- und absinkend wie kleine Hügel.
Aroma:
Schöne Aromatik von frischer Zwetschge, noch nicht ganz reif, getrocknete Zitrone und helle Rosinen, etwas Mandeln dahinter
Geschmack:
Richtig aromatische Säure im Antritt, aber ohne bissig zu werden, frische Limone und Pampelmuse leicht gedörrt, später auch etwas Limettenschale. Leicht geröstete Mandeln, netter, dezent erdiger Kakao dazwischen, Schmelz ist schön langsam und leicht mehlig, aber nicht störend
Finish:
Erdige Noten ohne Bitterkeit jedoch, Walnuss, Mandeln, etwas Zitrone verbleibt auch aber fast ohne Restsäure, mittel bis lang
Fazit:
Sehr schöne Komposition, bringt das Madagascar-Spektrum sehr gut rüber, ohne zu abschreckend zu sein und ist aromatisch voll
