Chapon Vénézuela Chuao 74%
Chapon - Chocolat Noir - Vénézuela Chuao - 74% - Lot 13/21
Kakaoherkunft/-Sorte:
Chuao-Kakao
Zutaten:
Kakaomasse, Bio-Rohrzucker, Kakaobutter
Weitere Daten:
Made in France (Chapon, Chelles)
Die Normalgrößen von Chapon sind in absolut wunderschönen silbernen Tüten mit Overall-Print (außer kleinem Silberrand) der selben Motive wie die kleineren Größen zu finden. Diese kleinere hier ist in kupferner Alufolie, mit etwas rauem Papierumschlag schön bedruckt, inkl. der Nummer des Releases im Sortiment.
Die Tafel hat keine Unterteilung, aber ein schönes 3D-Relief in Diamantenmuster mit nur kleinem äußeren Rand.
Sie hat ein rotstichiges Kastanienbraun, bricht schnappend hart und sehr gerade, extrem feinporig.
Aroma:
In der Nase zarte, aber merkbare Pflaume, dunkler, feucht wirkender Kakao, Kastanie und etwas Rosinen, schwarze Johannisbeeren, Leder, elegant eingebunden, nicht so intensiv wie eine Domori z.B.
Geschmack:
Im Mund zarter Schmelz, cremig ausgeglichen, Lakritz und schöne, leicht gedörrte Pflaume, etwas angeröstete Maronen, schwarze Johannisbeere und Mokka, erdig-feuchter Kakao, Schwarzkirsche und etwas Leder & Mandeln, insgesamt trocken-cremig-elegant
Finish:
Im Finish pürierte Maronen und erdiger Kakao mit etwas Pflaume und Haselnuss, mittellang
Fazit:
Die Chapon sind ein wenig das Äquivalent zur ebenfalls französischen Marke Valrhona, ebenso wie diese auch in schickeren, französischen Supermärkten manchmal auffindbar. Beide sind insgesamt etwas mainstreamiger als absolute Nerd-Schokoladen von Kleinstherstellern, aber haben trotzdem je nach Sorte genug Charakter für Fortgeschrittene. Während Valrhona dabei die etwas zartere, süße ist, versucht es Chapon immer mit etwas mehr Röstung, aber alles noch im eleganten Rahmen, wie gesagt Mainstream-orientiert für eine teurere Schokolade. Die hier weiß zu gefallen für Freunde dunkler Frucht.
