Sangre Dulce
Recipe:
- 50ml mezcal
- 30ml fresh blood orange juice
- 5ml fresh lime juice (depending on the acidity of your blood orange)
- 10ml fernet
- 10ml cinnamon syrup
Shake everything on ice until sufficiently chilled, double strain into a prechilled cocktail glass, garnish with a dried bloog orange slice. Spray 2 dusts of fernet over the drink.
Im Original wird er mit Fernet Vallet aus Mexiko zubereitet, da Fernet im Schnitt jedoch eine recht enge Kategorie ist, kann man hier bedenkenlos zu anderen Vertretern greifen. Außerdem habe ich das Rezept leicht abgeändert, denn zumindest hier in Deutschland fehlt da ein wenig der Kick bei Blutorangen. Ein Barspoon Limette hat es perfekt gerichtet und dem Drink alleine nochmal einen halben Punkt mehr gegeben. Außerdem die Ratio leicht dadurch adjustiert, aber auch weil Fernet und Zimt etwas untergingen. Final würde ich noch stark zu ein, zwei schönen Sprays Fernet mit dem Aromatizer über den fertigen Drink raten, auch dafür einen halben Punkt mental dazuaddiert.
So wird er letzten Endes ein toller Drink mit erdig-rauchigen Noten, der bitteren und doch säuerlichen Frische der Blutorange, mit ihrem speziellen Aroma, sowie einem Hauch Minze und eher Chinarinde als Zimt final im Drink.
Quelle: Regina Butler, 2013, Blackbird Bar, San Francisco, USA
