Princeton
Recipe:
- 60ml Old Tom gin
- 15ml tawny port
- 5ml simple syrup
- 3 dashes orange bitters
Stir everything on ice until sufficiently chilled, strain into a prechilled cocktail glass, garnish with an orange zest.
Ein wundervoll simpler und doch aromatisch genau ausbalancierter forgotten classic, wobei man über das "classic" darin sicher debattieren kann und inwieweit er jemals weit verbreitet gewesen ist. Immerhin verbreitet genug, um ihn in Kappeler's bekanntem "Modern American Drinks" zu führen, wo er erstmalig erwähnt wurde. Hier wurde der Port noch unten geschichtet, wozu ich definitiv nicht raten würde, einfach alles verrühren und gut ist.
Genau die richtige Mischung aus würzig, fruchtig, trocken und leicht süß, ein toller Sipper für fast jede Gelegenheit, könnte man klein als Aperitif servieren, als Hauptdrink nehmen, aber je nach Tawny auch deftiger machen für später am Abend, am besten gefällt er mir mit einem eher leichten Tawny, der noch frische Anleihen der Ruby-Kateogorie hat. Old Tom Gin zu nutzen ist jedoch relativ wichtig, er braucht für seine Eleganz und seidige Verbindung trotz weniger Komponenten die leicht süßere Unterkategorie von Gin, statt zu herbalen Vertretern.
Quelle: First mention in George J. Kappeler's "Modern American Drinks", here the port gets layered at the bottom first (would not recommend)
