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Utopick Nugu Nicaragua 70%
Paco Llopís und seine Frau Juana sind die Gründer von Utopick. Paco wurde in eine Familie berühmter Pâtissiers in Valencia geboren und arbeitete schon von klein auf in der Küche seiner Familie. Er entdeckte Schokolade während seines Studiums der Fotografie, bei dem er seine Frau Juana kennenlernte, als Medium für außergewöhnliche Skulpturen. Während dieser Studienarbeit reisten beide nach Kolumbien, wo sie das erste Mal Kakao „life“ bei der Ernte erlebten. […]
Barcelona Café Guide
Barcelona kommt gleich nach Athen (in Bezug auf unsere veröffentlichten Coffee Guides). Das bedeutet, dass es sich hier um zwei beliebte Reiseziele handelt, die stark von bestehenden Kaffeetraditionen, neu angekommenen Expats und Franchise-Unternehmen beeinflusst werden, die der Stadt ihren Stempel aufdrücken wollen.
Wie bisher haben wir hier die Cafés ausgewählt, die ich für interessant und bemerkenswert halte, nicht unbedingt alle, die wir besucht haben. […]
Quarter Deck
Ein hocharomatischer und komplexer Drink aus nur drei Zutaten und in einer Ratio, die ich ja liebe und gerne öfter sehen würde. Nämlich mit eben nur einem Tick Zitrus zu einer gelagerten Spirituose in der Basis.
Sehr viele Zubereitungsmethoden und Ratios sind zu ihm online zu finden, nur mal als Beispiel den Blogger Cocktailbart, Bar Vademecum und Difford's Guide dazu. […]
Aged Rum / P.X. Sherry / Lime
Cipiace, Brussels, Belgium
Starten wir in unsere Berichte aus der belgischen Hauptstadt, mit einem echten, kleinen Juwel, dass mich auch gelehrt hat, nicht direkt mit zu viel Vorurteilen an neue Bars, vor allem in anderen Ländern, heranzutreten.
"Italian Restaurant, Brunch restaurant, Cocktail Bar, and Espresso Bar", damit beschreibt sich das CiPiaCe selbst online und um ganz ehrlich zu sein: Wenn ich das über eine Bar lese, wo ich für top Cocktails hingehen will, schließe ich sie in 90 % der Fälle schon im Voraus aus. […]
Avenue Scotch
Braucht man fast nicht viel zu sagen, er schmeckt sich wie er sich liest und ist dabei ein schöner Sour mit doppelter Komplexität über frische Passionsfrucht, Ingwer und dann noch der Malzigkeit und leichtem Rauch je nach Wahl des Whiskys. […]
Scotch / Passion Fruit Syrup / Lime / Ginger Syrup
Orfève L'Esterre Récolte 2022 Grenada 70%
Die 150 km nördlich der Küste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird wegen ihrer Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gerne «Gewürzinsel» genannt. Seit 1714 wird hier auch ein fruchtiger und blumiger Kakao angebaut, der von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden profitiert. Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im alleinigen Besitz der Familie Ramdhanny. […]